麦とろ膳（画像は栗あんみつ。長野の人は…。わかるかな？）

長野　松本中町店

信州小布施　栗菓子　竹風堂

【麦飯・とろろ汁・山菜煮物・お新香・味噌汁】

麦飯とは、大麦を押し麦にして白米に混ぜて炊いたものですが大麦は食物繊維も多く、できれば毎日とりたい食材である。

とろろ汁の原料の山の芋は昔から滋養強壮、疲労回復の食べ物として珍重されてきた。

縄文後期から栽培し食用としてきたと言われている。

消化酵素のアミラーゼ、ウレアーゼ、オキシダーゼ、グリコダーゼなどを多く含み消化を助けます。大麦は消化率が悪いので、ベストな組み合わせだ。